کدوحلوایی پلو اروپای مرکزی

مواد لازم‌:

• برنج ۳ پیمانه
• کدوحلوایی ۶۰۰-۷۰۰ گرم
• گوشت چرخ شده ۲۰۰ گرم
• پیاز کوچک ۱ عدد
• سیر ۲-۳ حبه
• زردچوبه، نمک و فلفل
• ادویه کاری و دارچین دلخواه
• روغن به مقدار لازم 

• کدوحلوایی را پوست کنده و به صورت قطعات ریز یک تا دو سانتیمتری خرد کنید.
• پیاز و سیرها را رنده کنید.
• گوشت چرخ شده را همراه با پیاز و سیر رنده شده، کمی نمک و فلفل و زردچوبه، و در صورت تمایل ادویه کاری و دارچین مخلوط کرده و خوب ورز دهید و از آن کوفته های ریزی تهیه کنید.
• دو تا سه قاشق عذاخوری روغن در ماهیتابه ریخته و قلقلی ها را در آن بچینید و با حرارت ملایم کمی سرخ کنید.
• کدوحلوایی های خرد شده را به قلقلی ها افزوده و کمی دیگر با حرارت ملایم سرخ کنید و با نصف لیوان آب و کمی زعفران و نمک و فلفل مخلوط کرده بگذارید چند جوش بزند به طوری که آب آن نصف شود.
• برنج را آبکش کرده و ته ظرف مورد نظر٬ کمی آب و روغن ریخته و یک سوم از برنج را در ظرف بریزید.
• نصف مخلوط قلقلی ها و کدوحلوایی را روی برنج ریخته و با یک سوم از برنج روی مواد را بپوشانید.
• بقیه قلقلی ها و کدوحلوایی را روی برنج ریخته و مابقی برنج را روی مخلوط بریزید.
• آب مخلوط قلقلی ها و کدوحلوایی را با روغن مخلوط کرده و روی برنج داده و پلو را دم نمایید.
  

پیشنهاد سرآشپزان:

• در صورت تمایل می توان از ادویه کاری و دارچین جهت تندی و خوش طعم شدن پلو استفاده نمود.
• می توان به جای گوشت چرخ شده از مرغ یا گوشت خرد شده استفاده کرد.
• می توان این غذا را بدون گوشت تهیه نمود.
• استفاده از سیر له دلخواه می باشد.

سرآشپزان امیدوارند طعم لذیذ و خوش کدوحلوایی پلو را پسندیده و لذت ببرید.