دایره المعارف آشپزی

• برنج را خوب تمیز کرده و بشویید و بگذارید کمی خیس بخورد.
• انتهای گوجه فرنگی ها را بصورت به اضافه (+) برش داده و به مدت یک دقیقه در آب جوش قرار دهید تا به راحتی پوست آن ها کنده شود.
• گوجه فرنگی های بدون پوست را رنده کنید.
• هویج را تمیز شسته و رنده کنید.
• روغن زیتون را در ظرف مناسبی ریخته سپس هویج و گوجه فرنگی را در آن تفت دهید تا نرم شود.
• برنج را به همراه آب٬ آب انار٬ نمک و فلفل به مواد فوق بیفزایید تا مغز برنج کاملا نرم شود.
• در انتها دانه های انار را همراه با جغقری به سوپ بیفزایید.
• این سوپ به صورت گرم سرو می شود. 

پیشنهاد سرآشپزان:

• می توان به جای آب انار از مخلوط یک تا دو قاشق رب انار (با توجه به غلظت آن) و یک پیمانه آب استفاده کرد.
• در صورت عدم دسترسی به گوجه فرنگی می توان از یک تا دو قاشق رب گوجه فرنگی استفاده کرد.
• در صورت تمایل می توان به جای روغن زیتون از روغن مایع  یا کره استفاده نمود.
•  می توان به جای رنده کردن هویج و گوجه فرنگی آنها را ریز خرد کرد.