دایره المعارف آشپزی

بوقلمون بریان بریتانیای کبیر

مواد لازم:

• بوقلمون ۱ عدد
• پیاز متوسط  ۲ عدد
• هویج  ۲ - ۳ عدد
• ساقه کرفس ۲ عدد
• کره ذوب شده به میزان لازم
• پودر آویشن مقداری

 طرز تهیه:

• جهت تهیه بوقلمون بهتر است آن را از شب قبل در محلول آب، نمک و سرکه قرار دهید تا مزه دار شود.
• برای شروع آن را با دستمال کاملا خشک کرده و با کره ذوب شده روی بوقلمون و زیر پوست آن را خوب چرب کنید.
• فر را از قبل با ۴۰۰ درجه فارنهایت یا ۲۰۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.
• هویج، کرفس و پیاز را خرد کرده و با ۲ قاشق سوپخوری کره و پودر آویشن مخلوط نمایید.
• در کف سینی فر یا ظرف مناسبی سبزیجات فوق را به همراه یک پیمانه آب پخش کرده و روی آن یک توری پایه دار قرار دهید.
• با ۵/۱ متر نخ نسوز، پاهای بوقلمون را به انتهای آن گره زده و نخ را یک دور برگردانده و دور بال ها محکم بچرخانید و گره بزنید.
• طرف سینه بوقلمون را روی توری پایه دار قرار داده و مجدد با برس به کره آغشته کرده و ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید.
• سپس بوقلمون را به پهلو برگردانده و با سس کف ظرف  آن را چرب کرده و ۱۵ دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
• عمل فوق را برای طرف دیگر بوقلمون نیز انجام دهید.
• بوقلمون را به پشت برگردانید و مجدد با سس کف ظرف آن را چرب کرده و ۳۰ دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
• سپس فر را خاموش کرده و به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه بگذارید بوقلمون بدون باز کردن درب فر در آن بماند.
• نخ ها بریده و بوقلمون را به دلخواه برش داده و سرو کنید.

 پیشنهاد سرآشپزان:

• می توان بوقلمون بریان را با  با نارنج یا لیمو تازه سرو کرد.
•  بهتر است بوقلمون بریان را با سس نارنج سرو کنید.

سرآشپزان سالی پر از عشق، محبت، برکت، آرامش و هر نیکویی را از خداوند بلند مرتبه برای شما عزیزان خواستار است.