دایره المعارف آشپزی

طرز تهیه: 

• مرغ را پاک کرده و داخل شکم آن را کاملا خالی کنید.
• هویج را پخته و خرد یا رنده کنید.
• پیازها را خلال کرده و با روغن خوب سرخ کنید.
• پیاز داغ٬ سیر٬ برنج پخته٬ گردوی چرخ شده٬ شیر٬ هویج پخته٬ نمک ٬ فلفل٬ ادویه کاری٬ آلو و زرشک و کشمش را خوب با هم مخلوط کنید.
• سپس از قسمت تحتانی با مواد مخلوط شده فوق شکم مرغ را کاملا پر کنید و در آخر آن قسمت را با نخ و سوزن بدوزید.
• فر را از قبل با ۳۰۰ درجه فارنهایت گرم کرده و مرغ را به مدت ۷۰ تا ۹۰ دقیقه بپزید.
• در این مدت چند بار از سس نارنج روی مرغ بریزید.
• وقتی مرغ کاملا پخته و روی آن طلایی شد آن را از فر در آورده و با سبزیجات دلخواه مثل جعفری٬ هویج آب پز خرد شده٬ لیمو ترش تازه سرو کنید.

پیشنهاد سرآشپزان:

• در صورت تمایل می توان به جای برنج از آرد سوخاری با همان میزان استفاده کرد.
• مقدار زرشک و کشمش با توجه به ذائقه تان (ترش یا شیرین) متغیر است.
• بهتر است مرغ بریان را با سس نارنج سرو کنید.

سرآشپزان سالی پر از عشق، محبت، برکت، آرامش و هر نیکویی را از خداوند بلند مرتبه برای شما عزیزان خواستار است.